Šefo Karolio Narušio patiekalai, liofilizuoti po paruošimo – visas skonis, jokių konservantų. Dėžėje 4 porcijos, nereikia laikyti šaltai, vakarienei namuose, darbe, žvejyboje ar kalno viršūnėje.
4 porcijos · 2 patiekalai
€6,86 už porciją · restorane — apie €12,50
Pristatymas nemokamas
Wok keptuvėje skrudinti ryžiai su vištiena, kiaušiniu ir sojų padažu — taip, kaip juos patiekia „Narushi" baras.
Jautiena, česnakas ir goma padažas ant skrudintų ryžių. Sodriausias dėžės patiekalas.
Karolis kelią pradėjo „Michelin" žvaigžde įvertintame Londono „Nobu Park Lane", o grįžęs į Vilnių įkūrė „Narushi" — restoraną, patekusį tarp 30 geriausių Lietuvoje. Gardus patiekalai gaminami jo virtuvėje ir sublimuojami akimirką po paruošimo — todėl ant kiekvienos dėžės jis deda savo vardą.
„Liofilizacija — vienintelis būdas sustabdyti patiekalą tą akimirką, kai jis tobulas."Karolis Narušis · Itamae
Ženklas 旨 ant dėžės reiškia, kad už skonį atsakome asmeniškai. Paragauk vieną maišelį — jei per 14 dienų nuspręsi, kad ne tau, parašyk mums. Atsiųsime apmokėtą grąžinimo lipduką, o kai grąžinsi likusius neatidarytus maišelius — atgausi visą sumą su pristatymu. Visos sąlygos
Karštis suardo skonį ir vitaminus. Todėl einame priešingu keliu: šviežią šefo patiekalą užšaldome iki −40 °C ir vakuume iš jo pašaliname vandenį maistui taip ir neatšilus. Užpili karštu vandeniu — ir po 8 minučių valgai tarsi ką tik paruoštą.
Ką tik paruoštą patiekalą staigiai užšaldome — visas jo vanduo virsta smulkučiu ledu, o skonio ląstelės lieka nepažeistos.
Kameroje beveik nelieka oro. Tokiame slėgyje ledas pasitraukia neatšilęs — maistas visą laiką išlieka šaltas, todėl niekas neišverda ir neiškeps.
Ledas pamažu palieka patiekalą, o skonis, tekstūra ir vitaminai lieka užrakinti viduje. Belieka sausas, lengvas patiekalas, kurį karštas vanduo vėl atgaivina.
Tas pats patiekalas, trys skirtingi konservavimo būdai.
| Liofilizavimasdžiovinimas šalčiu | Konservaiskardinė | Karštas džiovinimasdehidratacija | |
|---|---|---|---|
| Skonis kaip ką tik paruošto | ✓ | ✕ | ~ |
| Vitaminai išsaugomi | ✓~97% | ~tik dalis | ✕ |
| Tekstūra atsistato užpylus | ✓ | ✕išvirusi | ~kietoka |
| Be konservantų | ✓ | ✕dažnai ne | ✓ |
| Laikymas be šaldytuvo | ✓24 mėn. | ~sunku nešti | ~≤12 mėn. |
| Paruošimas namie | ✓8 min · karštas vanduo | ~pašildyti | ~virti 10+ min |
Šviežias patiekalas — šaltyje pašalintas tik vanduo.
